雞尾包 & 墨西哥包

Hong Kong Style ~ Mexican Bun

Hong Kong Style ~ Cocktail Bun

這兩款港式麵包口碑極好！！試過的每位，尤其男士，都讚不絕口。我現在才知道男人是那麼喜歡吃雞尾包的！說喜歡它的椰絲喎.......

雞尾包椰絲餡

牛油 90g
糖 70g
鹽 2g
低筋麵粉 40g
粟粉 25g
奶粉 20g
椰絲 40g
水 20g

墨西哥酥條紋

芥花籽油 5g
低筋麵粉 10g
糖粉  5g
牛油  10g

製法:
(1) 用Panasonic 麵包機 Bread Dough食譜製好一般麵糰，再分成 50g 一份，搓圓成球狀後鬆弛
(2) 將雞尾包椰絲餡的牛油軟化，放進糖攪勻後，再加入其他材料（粉狀材料要篩好）攪拌至「杰撻撻」狀
(3) 將麵糰滾平，放一隻大姆指般的椰絲餡於頂端，然後將麵糰向下捲起來至橢圓形
(4) 發酵大約40 分鐘或發大兩倍
(5) 發酵好之後先掃上蛋漿，再擠上2條墨西哥酥並灑上芝麻
(6) 預熱焗爐 170度烤焗15分鐘再轉一下位置用180度再烤焗4 - 5分鐘左右

[墨西哥包製法更簡單: 只是於第二次發酵後，麵糰上用擠花袋擠出徊漩墨西哥酥條紋，然後烤焗便成。]

Original recipe from: http://realrealtammy.blogspot.hk