擁有打不死精神的我，總覺得每件事都要做得比較完美。所以昨晚為了做到吐司頂角，又用上整個晚上的時間去鑽研。(其實老公或許已經按奈不住我的執著⋯⋯我每晚一邊「改卷」，一邊等包出爐。又要定時定候幫我買麵粉，一托就托 4 kg 高筋麵粉回來，每晚深夜睡覺前要做我的白老鼠，吃些肥人的澱粉質，都辛苦他了。) 今次因回家時間久了，首次發酵發了2 小時，及鬆弛後，麵圈都脹大了不少。第二次發酵45 分鐘麵圈已經發至8 成滿，心想烤焗後應該會頂角。雖然沒有預期的頂角，但出爐後手感良好，非常軟熟。麵包香味濃厚 (或許是用了日清粉)，外在因素推測這吐司應該成功。隔了一晚後，今早切開確實如我所想，軟綿綿的，口感極佳，終於尋回一點自信！
高筋麵粉........... 300 g
無鹽牛油........... 20 g
糖............................ 20 g
奶粉...................... 10 g
鹽........................ 2 g
水......................... 210 ml
酵母粉................. 3 g
總結今次經驗：發酵要長點時間；等完全放涼後才切片；搓平是需要拍打排氣，否則會有氣孔。
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| 揭蓋後無頂4 角，頂角失敗......有點沮喪!! |
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| 吐司結構完整 |
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| 很方啊!!! |
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| 真的像街買的但更健康 |
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