擁抱熊曲奇

2017年最後一個新嘗試，實在可愛到不得了！

材料：
無鹽牛油 165g
糖粉 110g
雞蛋 1隻
鹽 1/4tsp
低筋粉 275g

作法：
（1）牛油放軟後加入糖粉拌勻
（2）再加入雞蛋及鹽攪拌
（3）最後加入已篩好的低筋粉拌勻
（4）滾平麵團大概有1cm 的厚度，再用曲奇模cut出熊仔造型
（5）小心將曲奇放上牛油紙上，加上果仁並小心將兩隻手臂包着果仁
（6）預熱烤箱190度，並烤焗10至12分鐘

#hugginbearcookies #homemade #breadmama #baking

Pizza 麵團作法（Panasonic 麵包機食譜）

這遍post 又是為了打翻跟著麵包機食譜不成功的説法。友人試了不下數十次都不成功，我都摸不着頭腦，唯有拍這段片希望她可以溫故知新。

Kids’ Pizza

材料 (兩個8吋pizza 底）：
高筋麵粉 280g
牛油 15g
砂糖  12g
奶粉 6g
食鹽 5g
水 190ml
酵母 2.8g

Pizza topping：
茄膏1tsp
蟹柳6條
火腿2塊
蘑菇4 粒
菠蘿適量
芝士適量


做法：
（1）用麵包機做Pizza麵團後，立刻取出麵團
（2）放少許高筋麵粉在枱上，將麵團分割成兩份，滾圓後鬆弛10分鐘
（3）鬆弛後將其中一個麵團放在牛油紙上，用棒擀成一個8吋圓型Pizza 餅底
（4）用叉子在Pizza 底上戳窿
（5） 塗上茄醬後，再加上所有配料
（6）預熱焗爐180 度，烤焗15分鐘

#panasonic麵包機 #homemadebread #pizza #breadmama #perfectitaliano #perfectpizzacheese

簡易系列 ： 腸仔包

最近時常有朋友問我何來的時間做麵包......(註：我那份全職工作都算非常忙碌的).......
其實當你每天都做的時候，你的手手腳腳便會因為已經習慣了那些步驟而來得簡易。我亦很慶幸有兩個有sense的工人姐姐幫我用麵包機預備麵團，我便可以放工回家之後開始造型。另外你不用每天都做那些花巧造型麵包，簡簡單單一個腸仔包，芝士包已經是一餐早餐了！今天這個示範是給那些初試麵包造型的朋友。我第一次嘗試做好之後都頂有成功感的啊！

Simple Sausage Buns

材料非常簡單：8條雞肉腸 (謹記腸仔要乾身)

麵包整型做法：
（1）預備麵團麵包（請參考麵包麵團做法)
（2）分割成每份60g小份，滾圓後再麵團灑上小許水蓋上保鮮紙並鬆弛10分鐘
（3）麵糰壓平後，用麵杖棍擀平至長方型再滾成約20cm的長條型
（4）用長條卷起雞肉腸，蓋上保鮮紙作第二次發酵約40分鐘至兩倍大
（5）刷上全蛋漿後 (全蛋漿用麵包麵團剩下來的便可)，放入預熱180度之焗爐內，焗15分鐘

雪山叉燒包

近期得意之作是這個我自己都覺得媲美酒樓出品的雪山叉燒包。其實做法非常簡單，但卻會令人覺得很專業。

叉燒餡：
半斤叉燒（切粒）
1/4個洋蔥（切粒）
2茶匙砂糖 (或自己喜歡的味道)
2湯匙蠔油 (或自己喜歡的味道)
豉油、黑胡椒適量
生粉加水做芡汁

作法：
（1）首先用油起鑊炒香洋蔥然後加入叉燒粒
（2）稍微炒香後，加入蠔油，砂糖，黑胡椒及豉油
（3）自己調教喜好的味道後便加入生粉水令叉燒餡比較杰身
（4）放涼備用

Char Siu Filling

雪山面皮材料：
牛油 50g
椰子油 或一般橄欖油 25g
糖霜 35g
低筋麵粉 50g
(此份量可能有剩餘但是做多一點比較好，因為大部份的評語都認為「雪山」可以多一點，口感及味道會更佳！）

雪山做法：
（1）將所有材料拌勻便可
（2）放入唧袋，唧咀用圓形，備用

麵包整型做法：
（1）預備麵團麵包（請參考麵團麵包做法)
（2）分割成每份60g小份，滾圓後再麵團灑上小許水蓋上保鮮紙並鬆弛10分鐘
（3）麵糰壓平後，用麵杖棍擀平至橢圓形並加入放涼後的叉燒餡
（4）將接口向下，並放在入爐紙杯模內；蓋上保鮮紙作第二次發酵約40分鐘
（5）發酵至兩倍大後，將雪山蓉唧上麵包面上並打圈
（6）放入預熱180度之焗爐內，焗15分鐘及雪山面皮轉至金黃色

Snowy Mountain Char Siu Buns

Late night snack

麵包麵團作法 [Panasonic麵包機食譜]

最近複查之前所寫的食譜，發現最重要的麵包麵團做法並未有詳述。其實大部份港式麵包都可以用同一種麵包麵團。只要掌握到做麵團的技巧，做任何造型包都並不困難。以下是參考Panasonic麵包機食譜再加以改良發酵時間。很多朋友都問我為何他們跟着麵包機附送的食譜，往往都不成功。我嘗試過很多次得出的結論是那食譜內的發酵時間並不足夠，而且亦沒有詳細敘述麵團所需的鬆弛時間，搓捏技巧等，以致做出來的麵包麵團並不理想。

材料：
高筋麵粉 280g
牛油 50g
砂糖  36g
奶粉 12g
食鹽 5g
蛋 25g
水 160ml
酵母 2.8g

步驟：

（1）選擇麵團功能，大約一個鐘後便完成。但食譜內要求發出BB聲後要立即取出麵團。但以我的經驗，那短短20 至30分鐘的發酵時間並不足夠。我個人會讓麵團留在麵包機繼續發酵直至麵團升至麵包容器邊才取出來（約BB 聲之後一個小時。有時忙忙忙碌碌，更會令麵團發酵至高於邊邊，同圖（1）。但要注意第二次發酵的時間便要縮短，否則麵團會過度發酵要變酸。通常在這情況我第二次發酵會縮短至30分鐘。

圖（1）

（2）取出麵團後將麵團捏作一團，並用手拍打麵團迫出麵團內的空氣。
（3）用麵包刀切割所需的份量，接著滾圓如影片示範
（4）將麵糰灑上水， 再蓋上保鮮鬆弛10分鐘
（5）跟著我的影片之方法用面麵棍壓平，再滾圓，並再次用麵棍擀平至所需形狀；此步驟是要令麵團中的空氣排出，令發酵時麵團間的空隙不會太大









#Panasonic麵包機食譜 #breaddough #homemadebread #breadmama

金罐一口曲奇

實在太懶惰了！整整七個月沒有更新任何食譜。老公說得對，我總是一個只有三分鐘熱度的人。幸好我為了小朋友的健康，仍然堅持做自家製麵包給他們......只是更新這個部落格偷懶了一點兒吧！今天在網上見到一個比較簡易的食譜，而且剛巧我家的櫥櫃裏放了很久一罐金罐牛油， 就決定KO了它。

Buttery Choc Cookies 

材料 :
80g 金罐牛油 （圖下）
30g 糖霜
70g 低筋麵粉
30g 粟粉
入爐用朱古力粒

(別註: 特濃朱古力味 - 無糖朱古力粉 15g; 糖霜加至35g; 低筋麵粉減至 55g; 無糖朱古力粉我用Hershey's, 能做出那特濃苦苦朱古力效應)

步驟 :
   (1)  牛油 + 糖霜拌勻
（2）粟粉及低筋粉 (及朱古力粉)篩入牛油並攪勻
（3）加入唧節袋中唧花，約40 - 45 粒一口曲奇
（4）加上朱古力粒作點綴
（6）放進雪櫃內大約10分鐘，令餅乾糰定型
（5）預熱焗爐170度焗約15分鐘

半熟芝士撻

昨晚又12:00 才出爐的「傑作」，但第一次作便十分成功，肥 d 都無所謂！

Cream Cheese Tart

撻皮材料 (6件撻皮 -Vitantonio 撻模):
低筋麵粉 160g
無鹽牛油 80g
鹽 3g
糖霜 60g
全疍液 30g

芝士餡:
Cream cheese 110g
Mascarpone cheese 70g
淡忌廉 50g
疍黃 10g
糖 35g
檸檬汁

Japanese Fluffy Cheesecake

I have worked and re-worked on the recipe for 3 consecutive nights and this is the one that I am kind of satisfied so far.... need to work on the crinkly side bits. I blame it on starting late.... if I was given more waiting time, it would've come out better.

I have to say... this one is delicious~!

Ingredients:

Cream Cheese 200g
Butter 50g
Milk 160g
Egg Yolk 4 pcs
Egg White 6 pcs
Cake Flour 30g
Corn Starch 30g
Sugar 60g

特濃朱古力吐司

今晚兩個小朋友嚷着要幫忙做麵包，但已經到睡眠時間，一個手作麵包起碼要兩個多小時.....只做普通白吐司又沒有趣味.... 靈機一觸，想到前晚用友人送的日本Cuoca 朱古力預拌粉做吐司非常美味...就決定叫小朋友用麵包機自己做朱古力吐司，又快又可以令他們期待明早的早餐，一舉兩得。

Double Chocolate Toast

材料如下：
高筋麵粉 210g
低筋麵粉 15g
可可粉 20g
糖 25g (如可可粉是有糖的便要因應口味減少, 我喜歡甜所以我用有糖可可粉並加至25g, 但糖只減至20g)
鹽 3g
牛油 25g
牛奶120g
水 80g
酵母 4g

放所有材料於麵包盤內，另加烘焙用朱古力豆放入葡萄格內，按「快速」mode便成。

我的烘焙小幫手

紫薯花瓣包

一向自己都很喜歡紫薯，喜歡它的紫色非常浪漫，亦想令這網頁加添一點色彩，可惜一直都買不到.....直至有位有心的同事買給我才有機會做得到。

Sweet Potato Flower Bun

紫薯蓉餡

紫薯 200g

糖粉 10g

牛奶 20g

紫薯蓉餡製法：

(1) 紫薯連皮用水煮軟。煮軟後去皮，將紫薯壓成蓉

(2) 紫薯蓉放涼後加入糖粉和牛奶，用打蛋器混合及打軟，再放入擠花袋內備用

[ 圖中黃色蓉是椰絲餡，請參考雞尾包食譜 ] 

包包製法: 

(1) 用麵糰 mode 做一般麵糰 (請參考麵包麵團作法），分成50g 一份，搓圓然後鬆弛

(2) 麵糰壓平後，用擀麵杖棍平至長方形，將麵糰向下捲起來至橢圓形
(3) 將橢圓形分割成 3 等份，然後將每份再滾圓
(4) 大姆指向一半的位置按下形成小孔，然後於沒端輕輕榨緊至微尖，另外兩份亦重複動作
(5) 將三小麵糰在尖的部位連起
(6) 在小孔上擠上紫薯蓉或椰絲餡，然後發酵大約40 分鐘或至兩倍大
(7) 放入預熱180度之烤爐內，烤焗15 分鐘

雞尾包 & 墨西哥包

Hong Kong Style ~ Mexican Bun

Hong Kong Style ~ Cocktail Bun

這兩款港式麵包口碑極好！！試過的每位，尤其男士，都讚不絕口。我現在才知道男人是那麼喜歡吃雞尾包的！說喜歡它的椰絲喎.......

雞尾包椰絲餡

牛油 90g
糖 70g
鹽 2g
低筋麵粉 40g
粟粉 25g
奶粉 20g
椰絲 40g
水 20g

墨西哥酥條紋

芥花籽油 5g
低筋麵粉 10g
糖粉  5g
牛油  10g

製法:
(1) 用Panasonic 麵包機 Bread Dough食譜製好一般麵糰，再分成 50g 一份，搓圓成球狀後鬆弛
(2) 將雞尾包椰絲餡的牛油軟化，放進糖攪勻後，再加入其他材料（粉狀材料要篩好）攪拌至「杰撻撻」狀
(3) 將麵糰滾平，放一隻大姆指般的椰絲餡於頂端，然後將麵糰向下捲起來至橢圓形
(4) 發酵大約40 分鐘或發大兩倍
(5) 發酵好之後先掃上蛋漿，再擠上2條墨西哥酥並灑上芝麻
(6) 預熱焗爐 170度烤焗15分鐘再轉一下位置用180度再烤焗4 - 5分鐘左右

[墨西哥包製法更簡單: 只是於第二次發酵後，麵糰上用擠花袋擠出徊漩墨西哥酥條紋，然後烤焗便成。]

Original recipe from: http://realrealtammy.blogspot.hk

草莓吐司

用菠蘿mode 做菠蘿皮吐司都頗有難度，因為造型時間只有15分鐘，以及麵包機發酵時間並不足夠，我唯有用另類方式去加長發酵時間。

Panasonic 麵包機有一個功能專為我這種「手多」人而設，當麵包機運行中不小心按了「取消」制，可於10 分鐘內再按「開始」制便會從停止之前的部驟繼續。那10分鐘真的十分關鍵, 因為我用了造型那15 分鐘放進蒸爐多一點，再用偷來的時間捲起麵團，及鋪上菠蘿皮，才再按「開始」制。時間相當緊湊，要爭取每一分每一秒，動作亦要快一點。否則如果過了那10分鐘期限，麵包機便會從頭開始。

Strawberry Stawberry

草莓菠蘿皮
牛油 12g
糖粉 15g
低筋麵粉 43g
草莓 20g

菠蘿皮製作方法:
(1) 將溶化了的牛油和糖用打蛋器均勻攪拌
(2) 再將低筋粉篩好慢慢分多次拌入
(3) 最後加入草莓攪勻
(4) 將拌好的菠蘿皮麵團用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘

草莓麵糰
高筋麵粉 220g
草莓 85g
草莓yoghurt 25g
水 45g
砂糖 20g
牛油 20g
鹽 3g
酵母 3g

整型方法: 

(1) 將所有材料加入麵包盤內，按麵包機菠蘿 mode

(2) 麵包機運行至「加工」步驟，麵包機會暫停15分鐘，此時將麵包盤取出放入蒸爐繼續發酵

加工程序

(3) 當麵包機開始響起來，按下那「取消」制，便開始整型

(4) 將麵糰取出拍打到稍微扁平，然後桿成長方形，將長的兩邊向內折入再卷起

(5) 菠蘿皮由冰箱取出，將一邊的保鮮紙小心地拉開 ，用菠蘿皮包裹著麵糰

(6) 菠蘿皮上沾上糖粉，然後將麵糰於10分鐘內放回麵包盤內

(7) 再按「開始」制，麵包機便會繼續發酵及烤焗

Modified from original recipe: http://www.lamashania.com 

Ingredients analytics

As a typical accountant, I like analysing the set of contributing factors before drawing conclusions. Making bread is no exception.

Bao Bao Galore

Bread Flour: More protein means more gluten, and more gluten means a tighter and chewier bread. A flour that has between 10.5% and 11.5% protein content is more desirable for a softer loaf

Egg: A bread dough rich with egg will rise very high, because eggs are a leavening agent and the fats from the yolk help to tenderize the crumb and lighten the texture

Milk :  A dough made with milk will brown more readily than one made with water

Butter: Fat that is incorporated in bread dough will inhibit gluten formation. The resulting loaf will not rise quite as high as a loaf made without fat

Water: Water is needed to form the gluten and give the dough consistency. Ideal hydration for bread dough is roughly 68% to 70%. A recipe with 250g of flour would require at least 170 ml of water

Types of crust:
Crackly, shiny crust: This is brought about by steam. If you don’t have a steam injector in your oven, you are not alone. I’ve heard of lots of different ways to get a really good steamy, humid atmosphere in your oven: boiling water in a cast iron skillet in the bottom of the oven, throwing ice chips into a cast iron skillet in the bottom of your oven, spraying the dough with water before putting it in the oven—I’m sure you can think of more ways.

Soft crust: This is as easy as not introducing extra steam or water. Don’t spray the dough, and don’t make steam. Another way of getting a soft crust and also imparting some flavor is to brush the crust with butter when you remove it from the oven.

Golden, shiny crust: Apply an egg wash (egg and a little water beaten together) before baking, being careful not to let the egg wash get on the rim of the baking pan as this could, in essence, glue the bread down and inhibit a full rise.

Soft, sweet crust: brush with milk with a little sugar dissolved in it before baking.

Sweet, sticky crust: brush the crust with simple syrup or honey right when it comes out of the oven

Shiny, soft crust: brush the bread with olive oil before and after baking

脆皮菠蘿包

又是老公一聲令下要求吃菠蘿包，我便待在廚房一整個星期六下午，一邊嘗試做煲仔飯，另一邊嘗試做一些在「金華冰室」只售 $5 一個的菠蘿包！！（其實打完波後回家已經很累，我其實都算幾「捱」得！）我想我用那麼多時間去鑽研，發酵，造型等等 ..... 如真的用時薪來計算，其實這一個包的價錢應該比一頓晚餐還昂貴吧！

菠蘿皮: 

牛油 50g

糖粉 50g

雞疍 24g

奶粉 10g

低筋麵粉 100g

菠蘿皮製作方法: 

(1) 將溶化了的牛油和糖用打蛋器均勻攪拌

(2) 加入雞疍拌勻，再將低筋粉和奶粉篩好慢慢分多次拌入蛋漿中

(3) 將拌好的菠蘿皮麵團用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏30分鐘
(4) 取出菠蘿皮麵團後，分成 8等份搓圓
(5) 取一份用保鮮紙包裹然後壓平備用

< 溫馨小貼士: 搓圓的菠蘿皮麵團應留在冰格內，整型時才拿出來，尤其在夏天，因為菠蘿皮麵團的牛油會溶化於手中，可能令包菠蘿皮時比較困難。>

整型方法: 

(1) 發烤好的麵糰分成8份，搓圓後鬆弛10分鐘。

(2) 將一邊的保鮮紙小心地拉開 ，用菠蘿皮包裹著麵糰

(3) 在菠蘿皮𠝹上成格仔，放回烤盤上

(4) 預熱烤爐210度，烤焗10-12分鐘或烤至金黃色

Original recipe from: http://www.lamashania.com 

Bread & Butter Pudding

What does one do with bread ends and stale overnight bread? Do they normally end up in the bin?Why not turn them into a delicious and healthy breakfast that's easy to make and kids would love : Bread and Butter Pudding. Sounds like a dessert, but in fact, it is just egg, bread and sultanas.... not much difference with a piece of French Toast.

Bread & Butter Pudding ~ my favourite

Ingredients:

Bread / bread ends.........2 pcs *
Egg.................................................... 1.5 pcs
Fresh cream / milk........ 100 ml
Water............................................ 80 ml
Caster sugar............................. 20 g
Vanilla essence.................a few drops
Sultanas..............................................5 g

* Adjusting the rest of the ingredients in proportion depending on how much leftovers you have and the number of serves; this recipe serves 2

Steps:
(1) Cut the toast bread into small bite-size pieces and place them on a baking dish
(2) Mix the egg and caster sugar until dissolved; add vanilla essence for flavouring
(3) Add cream/milk into the egg mixture and pour in the water and mix well
(4) Pour (3) into the baking dish and allow the bread to soak up the egg mixture, then add sultanas to your liking
(5) Preheat oven to 180 degrees and bake for 20 minutes

吐司篇：戰勝頂角

終於成功了！真的是今個星期最開心的一件事！

正正方方

調整後的成功配方如下 (吐司模450g)：

高筋麵粉...........  320 g
無鹽牛油...........   20 g
糖..............................   15 g
鹽..............................    2 g
水............................  220 ml
酵母粉..................    3.5 g

開蓋後....嘩了一聲！

一磅方包

這個發酵滿溢的麵糰可能就是原因

第一次當導師

其實我真的很有potential 當老師，因為我真的很「囉嗦」！哈哈........同學們，下次要考試，否則要交學費！

吐司雪糕盒

今晚請了幾個相識 30載的友好回家「整包」。下午來上課至晚上: 腸仔包，Pizza dough 及自己非常滿意的吐司雪糕盒。我本見發酵程度好像不太理想而頂角會失敗，但那麵糰後勁凌厲，其中一個差不多可以頂角!! 另一個就差一點，或許因為我分份不夠均勻。真的和在餐廳 serve的都差不多吧！我自己就給自己10分…I am a happy woman today!! HaHa~女人其實好容易滿足.........

Le Creuset flower plate
~ Perfect match

Ingredients: 

高筋麵粉...........  300 g

無鹽牛油...........   20 g

糖............................   20 g

奶粉......................   10 g

鹽........................     2 g

水.........................  210 ml

酵母粉.................   3 g

Garlic Bread with Herb Butter

Trying out new flavours this weekend :

 Garlic Bread with Herb Butter

Delicious complement to a cup of tea

Ingredients:
- 250g bread dough (fully fermented for 60 minutes)
- 20g Herb and garlic butter

Steps:
(1) Prepare bread dough based on bread machine receipe. ( I would normally ferment an extra 30 minutes after the peep, so that the dough rises at least twice its original size)
(2) Seperate the fully fermented dough into 3 equal portion.
(3) Let them relax for 10 mins spraying some water over the dough and cover with glad wrap.
(4) Flatten the dough to a rectangular shape, then fold inwards to form 3 layers.
(5) Tuck in the two ends and make sure the dough is in an oval shape.
(6) Ferment for the second time for another 40 - 45 minutes until the bread rolls expand for at least 1.5 times from first fermentation.
(7) Slit the dough 4 times at the top of the roll without cutting down to the bottom.
(8) Add in slightly melted herb and garlic butter and spread over the gaps.
(9) Preheat oven 200 degrees and bake for 14-15 minutes or until lightly brown.

Make good use of your tools

Given I have helpers at home, washing up after measuring all ingredients for bread making has never been an issue for me. Therefore, the digital scale I bought a few years back had only been a tool to prepare the exact measurements of the ingredients and placing each one of them on a separate container before pouring all in the bread pan.

Before

After

Returning from a late night dinner, suddenly realizing I haven't asked the helpers to get everything ready, kind of deterred me from even turning on the machine..... but I recall an "add 'n weigh" function of the scale which automatically resets measurement to zero to take out the weight of the container or dish....and decided to give it a go. I placed the bread pan on the scale and reset to zero, then repeat this every time I add an extra ingredient to the bread pan and in minutes, without having piled up dishes, all is set to go!! Easy, hassle-free, no helpers needed!

吐司篇: 再戰頂角

擁有打不死精神的我，總覺得每件事都要做得比較完美。所以昨晚為了做到吐司頂角，又用上整個晚上的時間去鑽研。(其實老公或許已經按奈不住我的執著⋯⋯我每晚一邊「改卷」，一邊等包出爐。又要定時定候幫我買麵粉，一托就托 4 kg 高筋麵粉回來，每晚深夜睡覺前要做我的白老鼠，吃些肥人的澱粉質，都辛苦他了。) 今次因回家時間久了，首次發酵發了2 小時，及鬆弛後，麵圈都脹大了不少。第二次發酵45 分鐘麵圈已經發至8 成滿，心想烤焗後應該會頂角。雖然沒有預期的頂角，但出爐後手感良好，非常軟熟。麵包香味濃厚 (或許是用了日清粉)，外在因素推測這吐司應該成功。隔了一晚後，今早切開確實如我所想，軟綿綿的，口感極佳，終於尋回一點自信！

高筋麵粉...........  300 g
無鹽牛油...........   20 g
糖............................   20 g
奶粉......................   10 g
鹽........................     2 g
水.........................  210 ml
酵母粉.................   3 g

總結今次經驗：發酵要長點時間；等完全放涼後才切片；搓平是需要拍打排氣，否則會有氣孔。

揭蓋後無頂4 角，頂角失敗......有點沮喪!!

吐司結構完整

很方啊!!!

真的像街買的但更健康

吐司篇：頂角吐司

這幾晚想探索基本麵包原理，所以還原基本步，集中做好吐司。而今次測試是用烤爐做頂角吐司。麵粉用了流淚粉。材料如下：

高筋麵粉...........  320 g
無鹽牛油...........   20 g
糖..............................   15 g
蛋..............................   30 g
鹽..............................    5 g
水............................  180 ml
酵母粉..................    6 g
芝士......................   適量

首先用麵包機的「麵糰」mode 製成 bread dough ，再發酵約40 分鐘至體積大了兩倍。再拍打麵糰作排氣，再卷成球狀，用保鮮紙包好，放在焗盤上鬆弛10分鐘。將麵糰拍打到稍微扁平，然後桿成長方形, 將芝士放在麵糰中間後將長的兩邊向內折入，再卷起放入麵包模中，不要上蓋只用濕毛巾蓋起來，發酵30至40分鐘 (溫度保持35至38度)。當發酵至八成滿模便蓋上模頂。預熱焗爐200度，烤焗30至40分鐘。

製成品味度尚算可口，但並沒有頂角，可能因為卷了芝士影響了發酵進度。但我並沒有氣餒，隔晚再試沒有芝士夾心，果然脹高了，雖然頂了蓋但還是沒有頂角，而質地比較密集。因此懷疑是麵粉過多而且又有蓋，限制了脹起的幅度。今晚會再試用300g 麵粉！屢敗屢戰，再接再厲！

芝士吐司

白吐司